哪一種食物的鈣質吸收率最高?

題目

哪一種食物的鈣質吸收率最高?

(3) 牛奶

牛奶含鈣量高且鈣磷比例適宜（約1.2:1），乳糖與酪蛋白磷酸肽促進鈣吸收，生理利用率約30-40%。菠菜雖含鈣但草酸高形成草酸鈣阻礙吸收（約5%）；豆乾含植酸影響吸收；牛肉鈣含量低且無促吸收因子。

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