民國105年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第41題
一道菜餚客人點叫後卻吃得很少,身為廚師應
題目
一道菜餚客人點叫後卻吃得很少,身為廚師應
- (1) 猜想客人大概吃不下
- (2) 不必理會
- (3) 親自去了解原因
- (4) 請外場人員代為查詢
官方答案
(3) 親自去了解原因
解析
客人點餐後食用極少，專業廚師應親自了解原因（口味、溫度、分量、食材新鮮度、過敏等），以檢討改進菜品品質與服務。僅猜想、不理會或完全交由外場人員查詢，無法掌握第一手資訊，不利廚房品質管理與顧客滿意度提升。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。