民國105年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第57題
用過的砧板於清洗消毒過後應立即
題目
用過的砧板於清洗消毒過後應立即
- (1) 側立或豎放
- (2) 平放
- (3) 重疊
- (4) 倒放於指定場所
官方答案
(1) 側立或豎放
解析
砧板清洗消毒後應立即側立或豎放，使兩面都能通風瀝乾，避免水分滯留於接觸面而孳生細菌或發霉。平放會讓底面積水，重疊會造成砧板間交叉污染，倒放於指定場所也不是正確的乾燥方式；因此側立或豎放最衛生，養成此習慣可延長砧板使用壽命並保持環境通風。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。