民國105年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科

第72題

下列有關蓮藕之敘述何者正確?

題目

下列有關蓮藕之敘述何者正確?

  1. (1) 盡量選取藕節粗且長的
  2. (2) 盡量選取藕節數目少的
  3. (3) 藕節間距長,表示熟度高,口感較鬆軟
  4. (4) 蓮藕盡量選取外型要飽滿

官方答案

(3) 藕節間距長,表示熟度高,口感較鬆軟、(4) 蓮藕盡量選取外型要飽滿

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