民國105年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第2題
微波爐是利用下列何者產生熱能而使食物變熟?
題目
微波爐是利用下列何者產生熱能而使食物變熟?
- (1) 水力
- (2) 瓦斯
- (3) 蒸氣
- (4) 電磁波
官方答案
(4) 電磁波
解析
微波爐是利用「電磁波」（微波，頻率約 2.45 GHz）使食物加熱的炊具。微波能促使食物中的極性分子（主要是水分子）高速往復振盪、相互摩擦，將電磁能轉換為熱能，由內部均勻升溫而煮熟食物。它並非依靠水力、瓦斯燃燒或外部蒸氣供熱；水力與瓦斯均非微波爐熱能來源，蒸氣加熱則屬蒸煮設備原理。因此，微波爐產生熱能的來源是電磁波，本題答案為電磁波。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。