民國105年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第30題
牛奶中所含最豐富的礦物質是
題目
牛奶中所含最豐富的礦物質是
- (1) 鐵
- (2) 磷
- (3) 鋅
- (4) 鈣
官方答案
(4) 鈣
解析
牛奶是礦物質的良好來源，其中含量最豐富、最具代表性的礦物質是「鈣」（鈣質），每 100 毫升牛乳約含 100～120 毫克鈣，是國人膳食鈣攝取的主要來源，有助骨骼與牙齒發育。鐵、鋅在牛奶中含量極低，並非其主要礦物質；磷雖也存在（與鈣形成酪蛋白磷酸鈣），但含量與重要性不及鈣。故牛奶中所含最豐富的礦物質為鈣，本題答案為鈣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。