民國105年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第4題
一般來講冷藏庫的溫度大約是
題目
一般來講冷藏庫的溫度大約是
- (1) - 18 °C
- (2) - 5 °C
- (3) 5 °C
- (4) 12 °C
官方答案
(3) 5 °C
解析
一般冷藏庫（非冷凍庫）溫度設定約為 0°C ~ 7°C，以 5°C 最為常見，可抑制微生物生長且不凍結食物。選項1 -18°C 為冷凍庫標準溫度，選項2 -5°C 過低易凍傷鮮食，選項4 12°C 過高無法有效保鮮。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。