民國105年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第41題
公共飲食場所的用水,應符合
題目
公共飲食場所的用水,應符合
- (1) 飲料用水
- (2) 飲用水
- (3) 礦泉水
- (4) 都市用水的衛生標準
官方答案
(2) 飲用水
解析
依食品良好衛生規範，公共飲食場所的用水必須符合飲用水水質標準，不得直接使用未經處理的地面水或地下水。業者應確保水源不受污染，蓄水池與管線保持清潔，並留存水質檢測紀錄。飲料用水、礦泉水或都市用水都不是本題所稱的法定水質標準，故選飲用水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。