民國105年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第54題
當沿海渦鞭藻大量增殖,而釋出毒素,貝類吃了這些藻類時,亦成了帶毒體,若人吃了這 些貝類,極易造成的主要症狀為
題目
當沿海渦鞭藻大量增殖,而釋出毒素,貝類吃了這些藻類時,亦成了帶毒體,若人吃了這 些貝類,極易造成的主要症狀為
- (1) 腹絞痛
- (2) 神經性麻痺
- (3) 下瀉
- (4) 上吐
官方答案
(2) 神經性麻痺
解析
沿海渦鞭藻大量增殖會產生貝類毒素（如麻痺性貝毒 PSP），屬神經毒素，人類食用受污染貝類後，毒素阻斷鈉離子通道，導致神經傳導受阻，主要症狀為口唇麻木、四肢麻痺、呼吸困難等神經性麻痺現象，嚴重可致死。腹絞痛、下瀉、上吐多見於細菌性食物中毒或腹瀉性貝毒（DSP），並非渦鞭藻毒素之主要臨床表現。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。