民國105年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第56題
食物纖維對現代人的飲食十分重要,含在下面哪一種食物中?
題目
食物纖維對現代人的飲食十分重要,含在下面哪一種食物中?
- (1) 蛋
- (2) 蔬菜、水果
- (3) 魚
- (4) 肉
官方答案
(2) 蔬菜、水果
解析
膳食纖維為植物細胞壁主要成分（纖維素、半纖維素、果膠、木質素等），人體缺乏分解酵素無法消化吸收，主要存在於蔬菜、水果、全穀雜糧、豆類、堅果種子等植物性食物中。蛋、魚、肉屬動物性蛋白質食物，不含膳食纖維。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。