民國105年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第57題
切雕、排盤屬造型藝術,下列何項為第一優先?
題目
切雕、排盤屬造型藝術,下列何項為第一優先?
- (1) 決定主題
- (2) 設計製作
- (3) 層次調和
- (4) 構思選料
官方答案
(1) 決定主題
解析
切雕排盤屬餐飲造型藝術創作流程，第一優先為「決定主題」（構思主題），確立創作意圖與表達內涵，再依主題進行「構思選料」、「設計製作」與「層次調和」等後續步驟。無主題則無法針對性選料、設計與調和，故主題決定為創作邏輯起點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。