民國105年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第58題
全脂奶粉的油脂之含量在
題目
全脂奶粉的油脂之含量在
- (1) 30 % 以上
- (2) 26 % 以上
- (3) 14 % 以上
- (4) 20 % 以上
官方答案
(2) 26 % 以上
解析
依 CNS 3709 全脂奶粉國家標準及食品衛生管理法相關規定，全脂奶粉係由生乳或乳粉去除水分製成，脂肪含量不得低於 26%（通常約 26%~30%）。選項 1 的 30% 以上為高脂奶粉規格，3 的 14% 為部分飽和脂肪或低脂奶粉標準，4 的 20% 介於兩者間，均不符全脂奶粉法定下限。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。