民國105年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第71題
食品從業人員應注意那些個人衛生?
題目
食品從業人員應注意那些個人衛生?
- (1) 衣著乾淨,戴髮帽
- (2) 美化指甲
- (3) 常洗手
- (4) 每年健康檢查
官方答案
(1) 衣著乾淨,戴髮帽、(3) 常洗手、(4) 每年健康檢查
解析
食品從業人員應穿著乾淨工作衣、戴髮帽，避免毛髮與皮屑落入食品；常洗手是預防交叉污染最關鍵的動作，尤其調理前、如廁後。依食品良好衛生規範準則，供膳人員應定期接受健康檢查，每年檢查可及早發現傳染病或帶菌者。美化指甲（塗指甲油、做水晶指甲）容易藏汙納垢，也可能剝落混入食品，法規要求指甲修剪整齊、不得塗抹指甲油，故不屬於應注意的個人衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。