微波爐是利用下列何者產生熱能而使食物變熟?

題目

(3) 電磁波

微波爐由磁控管產生約2450MHz的電磁波（微波），微波使食物中的極性分子（尤其是水分子）隨電場方向快速翻轉、互相摩擦而生熱，屬於分子摩擦生熱，加熱由食物內部同時進行，所以速度快。它不是靠瓦斯燃燒的火焰、水力或蒸氣導熱。使用時應選用微波可穿透且耐熱的容器，不可放入金屬器皿，以免產生電弧。

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