民國106年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第60題
低溫洗碗機與高溫洗碗機的主要不同點為
題目
低溫洗碗機與高溫洗碗機的主要不同點為
- (1) 洗潔劑偵測器
- (2) 外型
- (3) 水循環方式
- (4) 溫度提昇器
官方答案
(4) 溫度提昇器
解析
高溫洗碗機在最後沖洗階段須以82°C以上熱水殺菌，進水溫度通常不足，因此須加裝「溫度提昇器（booster heater）」將水溫升高至殺菌標準；低溫洗碗機則以氯液或碘液等化學藥劑在常溫下消毒，不需升溫設備。兩者外型、水循環與洗潔劑偵測器並非主要差異，故關鍵在溫度提昇器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。