民國106年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第61題
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥,應符合下列哪些規定?
題目
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥,應符合下列哪些規定?
- (1) 置於碗盤放置區
- (2) 置於烹調區
- (3) 明確標示並由專人管理及記錄
- (4) 應標明其毒性、使用及緊急處理
官方答案
(3) 明確標示並由專人管理及記錄、(4) 應標明其毒性、使用及緊急處理
解析
依食品良好衛生規範準則，病媒防治所使用之環境用藥應明確標示，並由專人管理且作成使用紀錄；其容器或標籤須標明毒性、使用方法及中毒之緊急處理方式，並存放於固定專區、遠離食品。碗盤放置區與烹調區都是餐具、器具與菜餚直接接觸的場所，藥劑噴灑後的飛沫或揮發氣體會污染餐具與食物，因此不得放置，選項1、2錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。