民國106年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第63題
食品良好衛生規範準則中有關外燴業者應符合下列哪些規定?
題目
食品良好衛生規範準則中有關外燴業者應符合下列哪些規定?
- (1) 辦理超過200 人餐飲時,應向主管機關報請備查
- (2) 中餐烹調技術士證持證比例百分之五十
- (3) 避免交叉污染
- (4) 有遮蔽、冷凍(藏)設備或設施
官方答案
(1) 辦理超過200 人餐飲時,應向主管機關報請備查、(3) 避免交叉污染、(4) 有遮蔽、冷凍(藏)設備或設施
解析
食品良好衛生規範準則餐飲業章有關外燴規定：辦理超過200人餐飲時，應向當地主管機關報請備查；作業過程應避免交叉污染；並應有遮蔽、冷凍（藏）或保溫等設備或設施。選項2所稱中餐烹調技術士證持證比例百分之五十，並非該準則之規定，故不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。