民國106年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第65題
下列哪些是飲食纖維的功能?
題目
下列哪些是飲食纖維的功能?
- (1) 調節脂肪與糖分的吸收
- (2) 可降低血膽固醇
- (3) 充分吸收為體內營養份子
- (4) 改善便秘情況
官方答案
(1) 調節脂肪與糖分的吸收、(2) 可降低血膽固醇、(4) 改善便秘情況
解析
膳食纖維在人體消化道中不被分解吸收，不能作為營養份子，故第3項錯誤。水溶性纖維吸水形成膠狀物質，可延緩脂肪與糖分吸收、降低血膽固醇；非水溶性纖維則增加糞便體積、促進腸道蠕動，有助改善便秘。兩類纖維功能互補，皆為維持腸道健康的重要成分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。