民國106年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第76題
下列何者不是蛋白質的主要功能?
題目
下列何者不是蛋白質的主要功能?
- (1) 運送脂溶性維生素
- (2) 調節生理機能
- (3) 保護內臟器官
- (4) 構成身體組織
官方答案
(1) 運送脂溶性維生素、(3) 保護內臟器官
解析
蛋白質的主要功能是構成身體組織，如肌肉、器官、皮膚與毛髮，並可調節生理機能，例如形成酵素、激素與抗體。運送脂溶性維生素及保護內臟器官主要是脂肪的功能，脂肪可作為臟器緩衝墊，也協助脂溶性維生素吸收與運送，並非蛋白質的主要功能。因此答案為1、3；2、4屬蛋白質功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。