民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第24題
以下那一種食品工廠,依目前法規必須設置衛生管理人員?
題目
以下那一種食品工廠,依目前法規必須設置衛生管理人員?
- (1) 烘焙工廠
- (2) 醬油工廠
- (3) 味精工廠
- (4) 餐盒食品工廠
官方答案
(4) 餐盒食品工廠
解析
依食品良好衛生規範準則，餐盒食品工廠屬高風險即食食品，應置衛生管理人員，負責廠內衛生管理與自主檢查。烘焙、醬油、味同工廠雖屬食品工廠，但非法定必設衛生管理人員之類別（依規模與產品別而定）。故本題以餐盒食品工廠為必設對象。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。