民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第4題
肉類不含下列何者?
題目
肉類不含下列何者?
- (1) 維生素C
- (2) 脂肪
- (3) 水分
- (4) 蛋白質
官方答案
(1) 維生素C
解析
動物肌肉組織（肉類）主要成分為水分（約 75%）、蛋白質（約 20%）、脂肪（視部位而異），幾乎不含維生素 C；維生素 C 主存在於新鮮蔬果中。故肉類不含維生素 C，但含有脂肪、水分與蛋白質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第4題
肉類不含下列何者?
(1) 維生素C
動物肌肉組織（肉類）主要成分為水分（約 75%）、蛋白質（約 20%）、脂肪（視部位而異），幾乎不含維生素 C；維生素 C 主存在於新鮮蔬果中。故肉類不含維生素 C，但含有脂肪、水分與蛋白質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。