民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第62題
盤飾常用材料為
題目
盤飾常用材料為
- (1) 煮熟蔬菜
- (2) 鮮花
- (3) 塑膠花
- (4) 新鮮蔬果
官方答案
(1) 煮熟蔬菜、(4) 新鮮蔬果
解析
盤飾材料應符合食品安全、可食用或無毒原則。新鮮蔬果（選項4）與煮熟蔬菜（選項1）為中餐盤飾最常用材料，如蘿蔔雕花、小黃瓜、番茄等，安全且美觀。塑膠花（選項3）為非食品材質，禁用於直接接觸食物之盤飾。鮮花（選項2）若非可食用花卉，可能有農藥或過敏風險，一般不列為常用盤飾材料。故正確為1、4。
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