民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第65題
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥,應符合下列哪些規定?
題目
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥,應符合下列哪些規定?
- (1) 置於碗盤放置區
- (2) 應標明其毒性、使用及緊急處理
- (3) 明確標示並由專人管理及記錄
- (4) 置於烹調區
官方答案
(2) 應標明其毒性、使用及緊急處理、(3) 明確標示並由專人管理及記錄
解析
依《食品良好衛生規範準則》病媒防治規定，環境用藥（殺蟲、殺鼠等藥劑）應明確標示其毒性、使用方法、緊急處理方式，並由專人負責管理與使用記錄，存放於固定場所且與食品、器具、作業區明確隔離。故選項2（標明毒性、使用及緊急處理）與選項3（明確標示並由專人管理及記錄）正確。選項1置於碗盤區、選項4置於烹調區均會造成食品污染，違反隔離規定，故錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。