民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第72題
下列哪些是動物性油脂?
題目
下列哪些是動物性油脂?
- (1) 椰子油
- (2) 乳酪
- (3) 豬油
- (4) 魚肝油
官方答案
(2) 乳酪、(3) 豬油、(4) 魚肝油
解析
動物性油脂來自動物體。豬油（選項3）為豬的脂肪熬製；魚肝油（選項4）取自魚類肝臟；乳酪（選項2）含乳脂肪，屬動物性（乳製品）油脂。椰子油（選項1）雖常溫為固態，但萃取自椰子果肉，屬植物性油脂。故動物性油脂為2、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。