民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第74題
個人衛生方面,如何避免諾羅病毒傳染?
題目
個人衛生方面,如何避免諾羅病毒傳染?
- (1) 注意自身健康
- (2) 使用肥皂洗手
- (3) 使用酒精消毒
- (4) 常喝酒
官方答案
(1) 注意自身健康、(2) 使用肥皂洗手
解析
諾羅病毒不具脂質外套膜，酒精性乾洗手對其去活性效果有限，因此不能以酒精消毒取代洗手；正確作法是使用肥皂與流動清水搓洗至少 20 秒，尤其如廁後、處理生鮮食材前。餐飲從業人員若出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，應主動通報並暫停接觸食品，這就是「注意自身健康」的意義。常喝酒與預防傳染無關，反而影響判斷力與衛生操作，不列為防疫措施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。