民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第76題
杜絕蟑螂等病媒孳生的方法為何?
題目
杜絕蟑螂等病媒孳生的方法為何?
- (1) 收藏好已開封的食品
- (2) 工作檯面保持乾淨
- (3) 立即清除掉落作業場所之任何食品
- (4) 使用紙箱作為防滑墊
官方答案
(1) 收藏好已開封的食品、(2) 工作檯面保持乾淨、(3) 立即清除掉落作業場所之任何食品
解析
蟑螂等病媒的防治首重「斷絕食物與水源、消除棲息環境」：已開封食品應加蓋或密封收藏，避免氣味引來覓食；工作檯面、爐台、地面保持乾淨，不殘留油垢與碎屑；作業場所掉落的食材須立即清除，不可留置過夜。紙箱易吸潮、藏卵鞘並提供縫隙棲所，拿來當防滑墊反而製造孳生條件，因此不是防治方法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。