民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第77題
以下何者屬於紅藻?
題目
以下何者屬於紅藻?
- (1) 海帶
- (2) 海苔
- (3) 紫菜
- (4) 鹿角菜
官方答案
(2) 海苔、(3) 紫菜、(4) 鹿角菜
解析
依藻類色素與儲存物質分類，紅藻門含藻紅素，常見者有海苔、紫菜（同屬 Porphyra／Neopyropia）以及鹿角菜（角叉菜，屬紅藻）。海帶則屬褐藻門，含藻褐素（fucoxanthin），外形為長帶狀，與紅藻不同。判別時可記「褐藻多為大型帶狀、掌狀（海帶、裙帶菜），紅藻多為薄片狀、絲狀（紫菜、海苔、石花菜）」。故本題應選海苔、紫菜、鹿角菜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。