民國106年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第24題
下列食物中何者含碘較少?
題目
下列食物中何者含碘較少?
- (1) 海苔
- (2) 海帶
- (3) 木耳
- (4) 紫菜
官方答案
(3) 木耳
解析
碘含量與食材是否來自海洋環境有關。海帶、海苔、紫菜均屬海藻，會從海水中吸收並濃縮碘，是含碘豐富的食物；木耳為陸生菇蕈類，多以木屑或段木栽培，不經海水環境，故含碘量最少，選3。可延伸記憶：碘是甲狀腺合成甲狀腺素的必需礦物質，長期缺碘易致甲狀腺腫大，海藻類是天然碘來源；但甲狀腺機能亢進者需限制高碘食物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。