民國106年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第46題
腸炎弧菌大多存在於
題目
腸炎弧菌大多存在於
- (1) 禽肉
- (2) 畜肉
- (3) 蛋類
- (4) 魚貝類中
官方答案
(4) 魚貝類中
解析
腸炎弧菌為嗜鹽菌，廣泛分布於海洋環境，主要汙染魚貝類（生蠔、蛤蜊、魚類等海產），若生食或烹調不熟易引發腸炎。禽肉、畜肉、蛋類主要風險菌為沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，非腸炎弧菌主要宿主。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第46題
腸炎弧菌大多存在於
(4) 魚貝類中
腸炎弧菌為嗜鹽菌，廣泛分布於海洋環境，主要汙染魚貝類（生蠔、蛤蜊、魚類等海產），若生食或烹調不熟易引發腸炎。禽肉、畜肉、蛋類主要風險菌為沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，非腸炎弧菌主要宿主。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。