民國106年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第60題
有些人因喝牛奶而腹瀉,是因對牛奶中的
題目
有些人因喝牛奶而腹瀉,是因對牛奶中的
- (1) 油脂
- (2) 乳糖
- (3) 鈣質
- (4) 維生素B 1 無法分解吸收所致
官方答案
(2) 乳糖
解析
部分人群飲用牛奶後腹瀉，主因是乳糖不耐症（lactose intolerance）。牛奶含乳糖，需小腸分泌乳糖酶將其分解為葡萄糖與半乳糖後吸收；若體內乳糖酶不足，乳糖無法被分解吸收，進入大腸後被細菌發酵產生氣體與滲透壓性腹瀉。此與油脂（選項1）、鈣質（選項3）或維生素B1（選項4）較無直接關係。改善方式可選用低乳糖或發酵乳製品（如優格），或於飲用時補充乳糖酶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。