民國107年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第18題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件
- (1) 120 米燭光以上
- (2) 180 米燭光以上
- (3) 200 米燭光以上
- (4) 140 米燭光以上
官方答案
(3) 200 米燭光以上
解析
依「食品良好衛生規範（GHP）準則」附表規定，食品業者工作檯面或調理檯面之照明強度應達200勒克斯（約200米燭光）以上，以確保作業人員能清晰辨識食材狀況與衛生缺失。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。