民國107年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第4題
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
題目
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
- (1) 豬肉
- (2) 牛肉
- (3) 雞肉
- (4) 羊肉
官方答案
(3) 雞肉
解析
常見瘦肉中以雞肉(尤其去皮雞胸肉)脂肪含量最低，每100公克約1～2公克脂肪，蛋白質高且熱較低，為低脂肉類首選。牛肉、豬肉、羊肉依部位不同脂肪差異大，但同為瘦肉比較時，雞肉整體脂肪含量仍低於牛、豬、羊。故正確選項為3。飲食上若需控制脂肪攝取(如心血管疾病、體重管理)，宜優先選用去皮禽肉並搭配適量魚類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。