民國107年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第54題
下列食物何者鈣質含量較豐富?
題目
下列食物何者鈣質含量較豐富?
- (1) 高麗菜
- (2) 胡蘿蔔
- (3) 蕃茄
- (4) 空心菜
官方答案
(4) 空心菜
解析
每100公克鈣含量約：空心菜 77mg、高麗菜 43mg、胡蘿蔔 33mg、蕃茄 11mg。深綠色葉菜因葉片大、可食部多，鈣質相對豐富，且含維生素K助鈣質沉積。選項1~3為莖葉或果實類，鈣含量顯著低於空心菜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。