民國107年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第71題
若食物的直接成本佔售價的35%,則一道140 元材料費的餐點其售價至少介於哪兩者之間?
題目
若食物的直接成本佔售價的35%,則一道140 元材料費的餐點其售價至少介於哪兩者之間?
- (1) 480
- (2) 180
- (3) 280
- (4) 380 元
官方答案
(1) 480、(4) 380 元
解析
直接成本率＝材料費÷售價，移項可得售價＝材料費÷成本率。代入材料費140元、成本率35%：140÷0.35＝400元，即售價訂為400元時，材料成本才恰好占35%。題目問售價至少介於哪兩者之間，400元落在380與480之間，故選4與1。若售價低於380元，成本率將高於35%，利潤被壓縮；180、280元更遠低於合理售價。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。