民國107年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第77題
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,下列哪些行為不妥?
題目
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,下列哪些行為不妥?
- (1) 主動告知主管
- (2) 堅守崗位
- (3) 隱匿不報
- (4) 不用理會
官方答案
(2) 堅守崗位、(3) 隱匿不報、(4) 不用理會
解析
從業人員健康管理為食品良好衛生規範重點。當身體有異狀（如傷口、腹瀉、呼吸道傳染等）可能影響食品安全時，正確作法是主動告知主管並暫離接觸食品之作業（選項1為妥適）。反之，堅守崗位（2）、隱匿不報（3）、不用理會（4）均會使病原或污染物經由人員傳播至食品，屬不妥行為。食品從業人員若有傳染性疾病或化膿傷口，依法不得從事與食品接觸作業。故本題詢問「不妥」之行為，答案為2、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。