民國107年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第78題
為確保使用安全,選擇塑膠類食品用容器具及包裝時,應注意
題目
為確保使用安全,選擇塑膠類食品用容器具及包裝時,應注意
- (1) 品牌
- (2) 耐熱溫度
- (3) 花色
- (4) 材質
官方答案
(2) 耐熱溫度、(4) 材質
解析
選購塑膠類食品容器具及包裝，安全關鍵在於材質與耐熱溫度。材質（選項4）決定塑膠種類，如聚丙烯（PP）、聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）等，不同材質耐熱性與安全性不同，應選食品級並標示合格；耐熱溫度（選項2）標示該容器可承受之最高溫，超過可能釋出塑化劑或單體，故盛裝熱食須確認。品牌（1）與花色（3）屬外觀或商業考量，與食品安全無直接關聯，非必要檢查重點。因此應注意2、4。
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