民國108年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第10題
公共飲食場所的用水,應符合
題目
公共飲食場所的用水,應符合
- (1) 都市用水
- (2) 飲用水
- (3) 飲料用水
- (4) 礦泉水的衛生標準
官方答案
(2) 飲用水
解析
依食品安全衛生管理法規定，食品業者之作業場所，包含公共飲食場所，其用水應符合飲用水水質標準，以確保調製、清洗及烹調用水不構成污染來源。所謂「都市用水」「飲料用水」並非衛生法規定義的用水標準；「礦泉水」則是包裝飲用水的一種商品，不能作為場所用水的通稱。故場所用水須達到飲用水的衛生標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。