民國108年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第53題
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
題目
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
- (1) 只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
- (2) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
- (3) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
- (4) 複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
官方答案
(3) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
解析
依食品安全衛生管理法及食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，添加物應瞭解使用範圍與限量、必要時方使用。業務員推薦不等於合法；食品添加物業者須完成食品業者登錄；複方添加物成分應標示公開。故選3為正確敘述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。