民國108年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第54題
淡味醬油即薄鹽醬油,其含鹽量約為
題目
淡味醬油即薄鹽醬油,其含鹽量約為
- (1) 不含鈉鹽
- (2) 一般醬油的一半
- (3) 約15%
- (4) 約2%
官方答案
(2) 一般醬油的一半
解析
薄鹽（淡味）醬油係降低氯化鈉含量，約為一般醬油的一半（一般醬油含鹽約15–18%，薄鹽約7–9%）。並非完全不含鈉鹽，亦非高達15%或僅2%這類數值。故含鹽量約一般醬油的一半，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。