民國109年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第55題
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
題目
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
- (1) 個人與環境衛生維護
- (2) 滅火器認識
- (3) 新產品開發
- (4) 成本控制
官方答案
(1) 個人與環境衛生維護
解析
食品從業人員衛生教育訓練的核心目標是保障食品安全、預防食媒性疾病，其中最重要的是「個人與環境衛生維護」，包含勤洗手、健康管理、傷口防護、設備清潔與病媒防治等。滅火器認識（選項 2）屬消防訓練，新產品開發（選項 3）屬研發業務，成本控制（選項 4）屬經營管理，均非衛生訓練的首要內容。依《食品良好衛生規範準則》規定，業者應對從業人員實施衛生教育訓練，故本題答案為 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。