民國109年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第58題
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
題目
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
- (1) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
- (2) 食用色素
- (3) 防腐劑己二烯酸
- (4) 殺菌劑過氧化氫
官方答案
(1) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
解析
依衛福部《食品過敏原標示規定》，目前強制標示之過敏原包含甲殼類（蝦、蟹）、芒果、花生、牛奶、蛋、芝麻、堅果、大豆、小麥、魚及其製品等。選項 1 所列蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品，均屬法定過敏原，消費者選購包裝食品時應特別留意標示以保護自身健康。食用色素（選項 2）、己二烯酸防腐劑（選項 3）、過氧化氫殺菌劑（選項 4）皆屬食品添加物，並非過敏原標示項目。故答案為 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。