民國109年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第77題
下列何者營養素有供給熱量的功能?
題目
下列何者營養素有供給熱量的功能?
- (1) 蛋白質
- (2) 醣類
- (3) 脂肪
- (4) 礦物質
官方答案
(1) 蛋白質、(2) 醣類、(3) 脂肪
解析
供給熱量的營養素為蛋白質、醣類（碳水化合物）與脂肪三大類，每公克分別提供約4、4、9大卡，其中脂肪密度最高。礦物質不產生熱量，主要功能是構成骨骼牙齒、維持體液平衡與調節生理機能；維生素同樣不供熱。因此有供熱功能者為蛋白質、醣類與脂肪。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。