民國109年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第12題
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
題目
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
- (1) 新產品開發
- (2) 滅火器認識
- (3) 個人與環境衛生維護
- (4) 成本控制
官方答案
(3) 個人與環境衛生維護
解析
食品從業人員衛生教育訓練的核心，是讓員工具備正確的衛生觀念與操作習慣，包括手部清潔、穿戴工作衣帽、健康管理、器具與場所清洗消毒、避免交叉污染等，直接關係到食品的安全衛生。新產品開發、成本控制屬經營管理面向，滅火器認識屬消防安全，雖有需要但並非衛生訓練的重點，故以個人與環境衛生維護最為重要。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。