民國109年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第13題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何
- (1) 一年至少清理一次
- (2) 一月至少清理一次
- (3) 二年至少清理一次
- (4) 三年至少清理一次
官方答案
(1) 一年至少清理一次
解析
依《食品良好衛生規範準則》，食品業者供應之飲用水及清洗食品、器具用水，其蓄水池（塔、槽）應定期清理，至少每年清理一次，並做成紀錄備查。目的是防止沉積物、生物膜與微生物滋生，確保水質安全。每月清理雖更頻繁但非條文所定最低頻率，二年、三年則間隔過久，無法維持水質，故選一年至少清理一次。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。