民國109年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第64題
餐飲業的成本結構,包括直接成本和間接成本兩大類,而所謂的間接成本又包含了哪些項目?
題目
餐飲業的成本結構,包括直接成本和間接成本兩大類,而所謂的間接成本又包含了哪些項目?
- (1) 員工伙食
- (2) 店面租金
- (3) 設備裝潢之折舊
- (4) 材料費
官方答案
(1) 員工伙食、(2) 店面租金、(3) 設備裝潢之折舊
解析
餐飲間接成本（製造費用/營業費用）指無法直接歸屬單一菜品的成本，包含「員工伙食」、「店面租金」、「設備裝潢折舊」等。「材料費」屬直接材料成本，可直接追蹤至特定菜品，為直接成本。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。