民國109年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第69題
塑膠容器具如已嚴重刮傷或已髒污納垢,下列何者為非?
題目
塑膠容器具如已嚴重刮傷或已髒污納垢,下列何者為非?
- (1) 更換
- (2) 繼續使用
- (3) 送給其他人以免浪費
- (4) 用強酸刷洗後再用
官方答案
(2) 繼續使用、(3) 送給其他人以免浪費、(4) 用強酸刷洗後再用
解析
塑膠容器嚴重刮傷或髒污納垢會滋生細菌、釋出微塑膠與有害物質，食安規範必須「更換」（選項1正確）。「繼續使用」違反衛生，「轉給他人」移轉風險，「強酸刷洗」損壞材質並殘留化學物，皆為錯誤做法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。