民國110年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第28題
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
題目
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
- (1) 過期回收產品
- (2) 食品用洗潔劑
- (3) 價值不斐之食材
- (4) 廢棄食品容器具
官方答案
(1) 過期回收產品
解析
依「食品良好衛生規範（GHP）準則」第12條，食品業者應設專用貯存設施或區域，分別存放：原料、半成品、成品、包裝材料、化學藥劑、清潔劑、消毒劑、潤滑油、廢棄物、回收產品、過期產品等。選項1「過期回收產品」屬回收/過期產品範疇，須專區隔離防止誤用。選項2食品用洗潔劑屬化學藥劑/清潔劑，亦應專區存放但非唯一答案。選項3、4非法規明列專用貯存對象。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。