民國110年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第31題
乾料庫房之最佳濕度比應為何
題目
乾料庫房之最佳濕度比應為何
- (1) 80%
- (2) 70%
- (3) 90%
- (4) 95 %
官方答案
(2) 70%
解析
乾料庫房貯存米、麵、乾貨等，最適相對濕度約為60%至70%。濕度過高易使乾貨吸濕、結塊、發霉及滋生蟲害；濕度過低則某些乾貨易脆裂。選項中70%（選項2）最接近理想範圍。80%（選項1）、90%（選項3）、95%（選項4）均偏高，顯著增加霉變風險，不適合作為乾料庫房濕度。故正確為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。