民國110年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第36題
下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?
題目
下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?
- (1) 牡蠣
- (2) 四季豆
- (3) 腰果
- (4) 蛋黃醬
官方答案
(1) 牡蠣
解析
依六大類食物分類，牡蠣為貝類水產，歸屬「豆、魚、蛋、肉」類，提供優質蛋白與鋅、鐵等礦物質。四季豆（選項2）屬蔬菜類；腰果（選項3）含油量高，歸入油脂與堅果種子類；蛋黃醬（選項4）以植物油為主體，亦屬油脂類而非蛋白質類。故唯一屬於豆魚蛋肉類者為牡蠣，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。