民國110年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第46題
使用保鮮膜時,下列何者正確
題目
使用保鮮膜時,下列何者正確
- (1) 微波食物時,須以保鮮膜包覆
- (2) 應重複使用,減少資源浪費
- (3) 蒸煮食物時,以保鮮膜包覆
- (4) 覆蓋食物時,避免直接接觸食物
官方答案
(4) 覆蓋食物時,避免直接接觸食物
解析
保鮮膜屬於塑膠製品，覆蓋食物時應避免直接接觸，尤其是含油脂或高溫的食物，以降低塑化劑等物質遷移的風險。微波加熱不宜任意包覆，應依產品耐熱標示使用並保留透氣；蒸煮時溫度高，更不建議以保鮮膜包覆。保鮮膜多為一次性用品，重複使用會有衛生與材質老化疑慮，因此選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。